Software de código abierto y chile con carne

Soy un gran defensor del software de código abierto y de todo lo que ha aportado a las personas, las organizaciones y la sociedad. ¿Dónde estaríamos hoy si no fuera por GNU, Linux, Apache, MySQL (MariaDB), MongoDB, JavaScript, JQuery, Perl, Python y PHP, por no mencionar NMIS y Open-AudIT?

Estos y muchos otros proyectos anteriores de código abierto fueron fundamentales para el crecimiento de Internet y han sido los abuelos, tíos y tías de la más reciente explosión de proyectos de código abierto basados en nuevas innovaciones que sólo se han creado gracias a esta herencia.

El nacimiento clásico de un proyecto de código abierto es: "bueno, me gusta mucho este (software|lenguaje|base de datos) pero no cumple todos mis requisitos, creo que voy a escribir uno" o "tengo este problema y nada de lo que existe resuelve realmente este problema de la manera que necesito, creo que voy a escribir uno" o incluso mejor "este código abierto (software|lenguaje|base de datos) es tan bueno, ¿cómo podría ayudar a mejorarlo?

El código abierto no consiste únicamente en escribir código, sino que la gente puede contribuir de todo tipo de formas, como pruebas, documentación, gestión de proyectos, análisis de requisitos y mucho más.

En última instancia, para mí, el software de código abierto es el impresionante resultado de que personas con diversos antecedentes, habilidades, experiencias y, probablemente, lo más importante, requisitos, trabajen juntas para crear una solución que encarne la definición de sinergia. El resultado es algo que es más útil en general para más personas, debido a la diversidad de esta aportación.

Lo que me lleva a Chilli Con Carne, me encanta la comida mexicana, tan pronto como fui por primera vez al Restaurante Montezuma en Taringa Queensland cuando era adolescente me ha encantado la comida mexicana. Al viajar a los EE.UU. y luego vivir en California por un tiempo, aprendí acerca de los diferentes tipos de mexicano, lo diferente que es el Tex-Mex a la comida mexicana. En viajes más recientes a México he aprendido lo impresionante y diversa que es la cocina mexicana.

Pero el Chilli Con Carne no es mexicano, es realmente Tex-Mex y para mí también aporta algunas de las ideas del movimiento slow food cocinando lo necesario, utilizando productos locales de forma tradicional.

He estado cocinando comida mexicana durante años utilizando kits de comida y finalmente, decidí que podía hacerlo mejor haciendo algo yo misma, así que con la ayuda de YouTube y Jamie Oliver, encontré una gran receta, que adapté a lo que tenía y dio un resultado impresionante.

Estuve hablando con mis colegas de Opmantek sobre ello, y aportaron algunos "cambios de código" para mejorarlo MarkD sugirió pimentón ahumado en lugar de pimentón, eso fue una mejora sorprendente, MarkH envió su receta de Chilli Con Carne y yo adopté el azúcar moreno y el chocolate, esto añadió una riqueza y suavidad al plato.

La cocina es lo último en desarrollo iterativo: cocinar, probar, degustar, mejorar, repetir. La actual iteración de mi receta de Chilli Con Carne se incluye a continuación y sigue cambiando y desarrollándose a medida que obtengo nuevas ideas y aportaciones de otros.

Para mí, Chilli Con Carne es como el software de código abierto, el producto de la sinergia.

Receta de salsa abierta de chile con carne

Yo diría que esta es una receta suave, mis hijos se la han comido sin problemas, pero si se añaden más copos de chile o se utilizan chiles más picantes, se puede hacer tan picante como se prefiera.

Este lote hace suficiente para alimentar a 8 con algunas sobras, por lo general cocinar un lote grande y congelar algunas comidas convenientes más tarde.

Ingredientes

Mezcla de especias mexicanas

3 cucharaditas de pimentón ahumado
3 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano seco
Pizca de sal
Una pizca de pimienta
Ralladura de limón
Zumo de limón

Verduras cortadas en trozos grandes

2 cebollas cortadas en bruto
1-2 pimientos rojos (pimientos morrones)
1-2 pimientos amarillos
1-2 pimientos verdes (pimientos morrones)

Chiles cortados finamente y sin semillas

(Deja las semillas si quieres algo más de calor)

1 chile poblano grande
O 2 chiles verdes australianos
O sus chiles favoritos

Otras cosas que añadir

2 latas de tomates
1/2 lata de agua, utilizar el agua de las judías
Cilantro
1 rama de canela
2 latas de alubias negras con agua
2 latas de alubias rojas
1 cucharada de azúcar moreno ligero (opcional)
60 gramos de trozos de chocolate para hornear sin azúcar (opcional)
4 cucharaditas de copos de chile picante

Carnicero

1,4 kg de trozos de carne de vacuno

Preparación

Marinar la carne

Prepare la mezcla de especias mexicanas, combínela con la carne y asegúrese de que está bien extendida por toda la carne. Deje marinar en la nevera el tiempo que tenga, toda la noche es bueno, una hora más o menos está bien.

Cocinar

Si no tiene tiempo para marinar, no hay problema, sólo tiene que prepararlo de la misma manera y directamente en la sartén.

Yo cocino con una sartén eléctrica grande, que funciona bien y puedo dejarla cocinando toda la noche si tengo tiempo.

La parte intensa (10-15 minutos)

Hola calor
Ternera braseada en el fogón
Si no está marinado, añada las especias mexicanas
Añade las verduras, luego los tomates y los frijoles negros y los chiles
Romper la rama de canela

La parte fácil (~60 minutos)

Si quieres el chile más grueso, cocínalo destapado, si lo quieres más fino, mantenlo tapado.

Reducir la cocción durante 15 minutos (nivel 9 180C)
Revuelva y cocine por otros 15 minutos
Reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y compruebe después de 15 minutos
Reduzca el fuego según sea necesario y compruebe cada 15 minutos

Sabor adicional según sea necesario

Durante la cocción, compruebe el sabor y añada según el gusto, pero añada en pequeñas dosis, remueva y pruebe de nuevo después de 10-15 minutos.

1 cucharadita de copos de chile picante
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado

La parte relajante (siempre que tengas tiempo para ello)

Cubrir el plato
Reduzca el fuego a un nivel bajo, probablemente el nivel más bajo que tenga
Déjalo todo el tiempo que puedas, 2 horas bien, 4 horas mejor, dejarlo toda la noche es impresionante
Vigile la humedad total.

Sugerencia de la Sopa

Si está demasiado caldoso, quita un poco de líquido y guárdalo como sopa, puedes añadirle alubias y cocinarlo un poco más, pero esa sopa tiene mucho sabor.